铁锅炖鱼 主料鲤鱼草鱼武昌鱼也可以豆腐配料葱姜辣椒花椒调料食用油料酒酱油醋盐鸡精胡椒粉也可不放做法 1将新鲜的鱼去鳞去鳃去除内脏清洗干净，然后在鱼的肚子里放上葱和姜片，鱼身上抹少量盐将鱼腌一下2炒菜锅放食用油，将鱼依次放入。

张家的师傅已经在炖锅这个行业摸爬滚打了20多年，对于不同食材的烹饪工艺有着独特见解，他通常摆脱传统的煮炖方式，采用先焯水再炖的方法，鲜汤锁住了食物的营养，也让食材的口感更佳细腻最后，美食街上的盐山铁锅炖也绝不能错过在这里可以找到各式各样的口味，新鲜的配料和娴熟的烹饪技术让这里的锅。

铁锅炖是一种以高品质的原料为主，通过炖煮慢火调味的烹饪技术制作而成铁锅的材质和特殊的炖煮方式能够保证炖菜汁绵密浓郁，口味鲜美西安的铁锅炖种类繁多，主要有猪肉羊肉鸡肉等多种食材，口味也有咸甜鲜香等各种不同的选择其中，最为著名的必须是羊肉铁锅炖用上选用的肥美山羊肉。

第一家值得推荐的北安铁锅炖店是“金玉良缘铁锅炖”其铁锅炖以它的鲜鲍鱼炖品老母鸡炖品，和红薯炖品而闻名它所使用的是优质的食材，采用传承数十年的老火慢炖技术，让炖汤香气四溢，味道鲜美入味第二家值得一提的是“铁锅喜双味黑鸡坊”它的鸡肉炖品是主打，烹饪过程长度大约是18个小时。

其实东北三四线城市要开一个东北铁锅炖是很好的一种发展前景，因为东北人最爱吃东北菜，在做菜上，东北铁锅炖也是有很多种品牌菜种，所以说在菜品上如果有相对比较好的一些食材，一定会招揽顾。

铁锅炖，是东北人炖菜的代名词，象征着家的味道它的quot新quot，源于将炖菜与火锅烹饪技术的融合，边炖边加热，营造出浓厚的乡土气息而制作铁锅炖的必备工具，从传统的土灶到现代的瓷砖贴面，都体现了对传统与现代的巧妙结合食材的选择丰富多样，既有整鸡猪肉鱼肉等肉类，也有豆腐粉条蔬菜等素。

其次，丽江最好吃的铁锅炖的匙柄非常精致，配料比例也非常科学选用的肉类和蔬菜都是当地的优质品种煮熟的肉质细腻，汁水充沛，蔬菜清香鲜美，经过合理比例的组合，让这道菜肴吃过一次之后就会让人直呼过瘾最后，丽江最好吃的铁锅炖对厨师的技术要求非常高，需要具有独特的创意和精湛的技艺，才能烹制。